L-盐酸赖氨酸 CAS：10098-89-2 分子式：C6H15ClN2O2
检测标准：企业标准/GB29938-2013
主要用途：食品添加剂
化学性质：
呈白色结晶或结晶性粉末，无臭、味甜，由于赖氨酸纯品易吸潮结块，为方便分离纯化及应用，常将其制成盐酸盐。通常较稳定(相对湿度在60%以下)，相对湿度在60%以上则及吸潮结块，生成二水合物。易溶与水(40%，35℃)，几不溶于乙醇和乙醚，与还原糖如葡萄糖共热则分解，产生诱人食欲的面包香味。mp 263-264℃，等电点10.56，[α]25D+13.5°(H2O)，[α]25D+26.0 (5mol/L HCl)。赖氨酸是人体必需氨基酸之一。营养学家将其列为“缺乏氨基酸”。在维持人体氨平衡中有重要作用。若人体内缺乏赖氨酸，则会引起蛋白质代谢障碍，在儿童发育期、患病恢复期及妊娠授乳期，对赖氨酸的营养要求更高。