DL异亮氨酸呈白色片状结晶或结晶性粉末；无臭，味略苦；溶于水，微溶于乙醇和乙酸，不溶于乙醚；分解点为292℃。
使用限量：
占食品中总蛋白质含量的6.6%(FDA，§172．320，2000)。
FEMA：饮料、焙烤食品、肉类、香肠、肉汤、乳及乳制品、调味品、谷类制品，均50mg/kg。
| 鉴别试验 | 取0.1%试样液5ml，加水合茚三酮试液(TS-250)1ml，应出现蓝紫色。 |
| 含量分析 | 精确称取试样约250mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸，加2滴结晶紫试液(TS-74)后，用0.1mol/L高氯酸滴定至呈现纯绿色，或至蓝色完全消失。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于DL-异亮氨酸(C6H13NO2)13.12mg。 |
| 毒性 | 可安全用于食品(FDA§172．320，2000)。 |
| 使用限量 | 占食品中总蛋白质含量的6.6%(FDA，§172．320，2000)。 FEMA：饮料、焙烤食品、肉类、香肠、肉汤、乳及乳制品、调味品、谷类制品，均50mg/kg。 |
| 食品添加剂允许使用量允许残留量标准 | 添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能允许使用量（g/kg）允许残留量（g/kg）d，l-异亮氨酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的允许使用量和允许残留量 |