L-茶氨酸为外观白色粉末状，含量98.5％以上。
执行标准：GB29938-2013
中文名称： L-茶氨酸
中文别名： N-乙基-L-谷氨酰胺
英文名称： N-gamma-ethyl-L-glutamine
英文别名： Theanine,98%; L-Theanine; N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine
CAS号： 3081-61-6
EINECS号： 221-379-0
分子式： C7H14N2O3
分子量： 174.2
茶叶含有多种活性成分，其中被世人公认三大茶叶提取物的是：1、茶多酚（儿茶素），2、茶多糖3、茶氨酸。近几年来，以茶氨酸为代表的茶叶提取物已成为市场上的“新宠”之一，许多西方学者称茶氨酸为“镇静剂”。
何谓“茶氨酸”？其实它就是人们大大喝的绿茶（或红茶、乌龙茶）中所含的一种特殊氨基酸。它是茶叶特有的一种氨基酸。迄今为止人们尚未在其他植物中发现有茶氨酸成分存在。科学研究表明：茶氨酸的化学结构与谷氨酸非常相似，故属于谷氨酸的衍生物之一。据科学分析，茶叶所含的茶多酚、茶多糖与茶氨酸等活性成分合计占茶叶干重的l/3以上。它们是茶叶药理作用物质的精华部分。据日本学者报道，茶叶（指未经发酵的绿茶茶业）至少含25种氨基酸物质，其中茶氨酸约占50%以上。茶氨酸，其化学名为“r-乙基-L-谷氨酰胺”，（γ-ethylamino-L-glutamic acid），与L-谷氨酸具有相似的化学结构。和大多数氨基酸一样，茶氨酸也含有手性碳原子，有左旋体和右旋体之分，存在的茶氨酸以L型为主
L-茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。
茶叶中的特征性氨基酸，是茶叶的呈味物质，较多地存在于绿茶中。
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